11:00 - 15:00 / 18:00 - 21:00
C. Sebastián Souvirón 8 
Tipo de vino: tinto crianza. Uvas: blaufrankisch & zweigelt. A destacar tras catarlo: hemos encontrado un tinto con mucha intensidad en nariz y al mismo tiempo sorprendentemente fresco en boca gracias a la reducida graduación de esta añada 2018 (sólo 12. 5º vol. Alcohol), que lo hacen un tinto ideal para tomarlo en época estival. 3 propuestas de maridaje: maridaría bien no solo con carnes blancas como el pollo (wok de pollo y verdutas) y el cerdo (brocheta de solomillo de cerdo a la brasa), sino también con pescados grasos cocinados (lomos de lenguado a la crema de pasas y reducción de px)
Tipo de vino: vino de autor con crianza. Uva: 100% pinot noir. A destacar tras catarlo: se trata de un tinto de capa baja, media estructura y un final largo y persistente en boca, mientras que en nariz encontramos aromas a fruta negra madura (cassis) y a bosque mediterráneo (tomillo, romero) que trasmiten la esencia de un pinot noir del sur, del más al sur de toda europa, y con sólo 13º de alcohol (similar a la tasa de alcohol de un pinot noir de borgoña) gracias al microclima donde están plantadas las cepas, rodeadas de montañas plagadas de castaños y la proximidad al cauce del río genal. . . ¡¡todo un paraíso para las viñas, y para los afortunados que puedan probar este vino!! 3 propuestas de maridaje: combina perfectamente con carnes rojas, preferiblemente magras, como solomillo de buey o confit de pato, con sabores terrosos como los boletus al vino tinto, o con patés intenso como el de ciervo o jabalí.
Tipo de vino: crianza alta (16 meses en barrica de roble) + posterior permanencia en botella hasta completar su redondez. Uva: 100% cabernet sauvignon procedente de un viñedo plantado a comienzos de los años 80. A destacar tras catarlo: su gran redondez en boca gracias a una larga permanencia del vino en botella, tras el paso por madera, junto a una ausencia total de notas verdosas (pimiento verde) tan presentes en la mayoría de los monovarietales de cabernet sauvignon del sur, gracias a una completa maduración de la uva antes de ser vendimiada a finales del mes de septiembre (casi un mes más tarde de cuando se vendimia esta variedad en estas latitudes) favorecida sin duda por la altitud pero sobre todo por la orientación sur-este del viñedo gracias a la cual recibe únicamente el sol de la mañana permaneciendo sombrío durante la tarde. . . ¡¡¡todo un descubrimiento de vino!!!3 propuestas de maridaje: platos contundentes como virutas de solomillo a la crema de alcaparras y mostaza de dijon, callos o quesos intensos como la torta del casar.
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Además, mediante reserva, podrás disfrutar de eventos exclusivos y catas guiadas por expertos para descubrir nuevos sabores y aprender sobre la cultura vinícola. Nuestro menú incluye entrantes gourmet especialmente seleccionados para maridar con vinos espumosos, blancos y tintos de alta calidad.
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